Voyage de l'été 2023 : New-York, Washington et Montréal

English Version

1) Présentation de notre voyage : l'évènement déclencheur

Je me présente, je m'appelle Pascal, et j'ai un fils qui fait des études de Robotique.
Dans son parcours estudiantin il a l'occasion de faire un stage de juin à septembre 2023 à Montréal

Je me suis dit que c'était l'occasion de lui rendre visite avec ma femme et ma fille.

2) Choix des dates : juillet et aout 2023

Avant de retrouver mon fils à Montréal, j'ai décidé de partir un peu plus tôt pour visiter deux grandes villes américaines.

La visite de New-York et Washington se fera seul, je rejoindrais ma femme et ma fille à Montréal.

Pour visiter ces villes il faut penser à l'hébergement et pour cela j'ai envisagé une solution pour être hébergé en faisant un échange original;

Il s'agit là d'un échange culinaire / hébergement, à savoir que je voudrais proposer à deux familles américaines le marché suivant :

• Arrivée le Samedi soir dans la ville et être hébergé du samedi soir au lundi matin par une première famille.
  En échange, je proposerai une recette que l'on réalisera et dégustera le dimanche midi.


• Ensuite, l'invitation suivante consistera à réaliser un dessert dans la deuxième famille contre un hébergement du lundi soir au mercredi matin.
  La recette sera réalisée le lundi après 14h00, la dégustation pouvant se faire vers 17h00 ou le soir.

Avant d'aller plus loin sur l'organisation de ce voyage, nous allons faire une première parenthèse sur les recettes que je pourrais vous proposer.

3) Les recettes

Je vais donner 4 recettes différentes parmi lesquelles la première famille fera une sélection, en accord avec la deuxième famille qui pourra être invitée au repas.

Quiche Lorraine : De l'allemand kuchen (qui signifie « gâteau »), la Quiche Lorraine est originaire de Lorraine. Cette recette de terroir est très ancienne, elle remonterait au 16ème siècle. Traditionnellement la Quiche Lorraine était faite de pâte à pain, de poitrine de porc fumée, d'oeufs et de crème fraiche.

Carbonade flamande : plat traditionnel de la cuisine flamande, originaire de la Belgique et du Nord de la France

Hachis parmentier : plat traditionnel français qui se compose de deux couches : une couche de viande hachée (généralement du bœuf ou de l'agneau) et une couche de purée de pommes de terre. Le tout est ensuite gratiné au four pour obtenir une croûte dorée et croustillante. L'origine du hachis Parmentier remonte au XVIIIe siècle, lorsque le botaniste français Antoine-Augustin Parmentier a popularisé la pomme de terre en France. À l'époque, la pomme de terre était considérée comme un aliment pour les pauvres et était donc très peu consommée. Parmentier a donc créé cette recette pour encourager les Français à manger plus de pommes de terre. Aujourd'hui, le hachis Parmentier est un plat très populaire en France et est souvent servi dans les restaurants et les maisons françaises. Il existe de nombreuses variations de la recette, certaines incluant des légumes ou des fromages, mais la base reste toujours la même.

Ratatouille Niçoise : La ratatouille est un plat traditionnel de la cuisine provençale qui est originaire de la région de Nice, dans le sud-est de la France. C'est un ragoût de légumes mijoté, généralement composé d'aubergines, de courgettes, de poivrons, d'oignons et de tomates, ainsi que d'herbes aromatiques telles que le thym et le romarin. Les légumes sont coupés en morceaux et cuits lentement dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien assaisonnés. La ratatouille niçoise est souvent servie en accompagnement de viandes grillées, de poisson ou simplement en plat principal avec du riz ou du pain. Il existe de nombreuses variations de la recette, mais la version traditionnelle utilise généralement des légumes frais de saison et est préparée lentement pour permettre aux saveurs de se mélanger et de se développer.

Ensuite, voici 4 desserts parmi lesquels la deuxième famille fera une sélection, en accord avec la première famille qui pourra être invitée à la dégustation.

Tarte aux fraises : dessert classique de la pâtisserie française, originaire de la région de la Champagne, à base de pâte sablée, de crème pâtissière et de fraises fraîches.	Clafoutis : dessert traditionnel de la cuisine française, originaire du Limousin, à base de fruits (le plus souvent des cerises), d'œufs, de farine, de lait et de sucre.
Îles flottantes : dessert classique de la cuisine française, à base de crème anglaise, de blancs d'œufs montés en neige et de caramel.	Tarte Tatin : dessert emblématique de la cuisine française, originaire de la région du Val de Loire, à base de pommes cuites dans du beurre et du sucre, recouvertes de pâte feuilletée et cuites au four.

4) L'échange : cuisine / hébergement

Ce choix a été motivé par de multiples raisons :

• Le premier est humain, quand on visite un pays c'est aussi les gens qui y habitent que l'on veut découvrir; c'est du moins mon cas et que j'espère pouvoir partager avec vous dans cet échange.
• Le choix de cours culinaire que je pourrais donner est motivé par une bonne réputation qu'il semble que nous ayons. On ne parlera pas de toutes nos autres qualités ou défaut et on restera sur une des plus belles choses que je tenterai de vous faire découvrir. Il faut savoir que je ne suis pas un chef cuisinier, mais j'ai l'avantage de cuisiner régulièrement les plats que je vous proposerais et j'ai envie de les partager dans la mesure de mes moyens.
• La possibilité de m'héberger en contre-partie est loin d'être négligeable, j'en ai bien conscience car c'est à un moment de l'année où les hôtels sont les plus chers. Si j'ai choisi ces dates, ce n'est pas vraiment par choix, c'est du au fait que mon épouse à l'obligation dans la profession qu'elle exerce (infirmière en bloc opératoire) de poser ses congés en été.
• Je ne pourrais venir avec des produits alimentaires, c'est la raison pour laquelle il faudra que vous ayez fait le choix des recettes pour lequels je vous donnes les ingrédients (et plus tard les quantités quand vous m'aurez indiqué le nombre de pesonnes qui seront présentes lors des repas). Je suis évidemment prêt à participer dans la mesure du raisonnable si vous me présentez des tickets de vos achats.

J'ai demandé deux jours dans chaque famille, et j'ai conscience que c'est beaucoup; en contre-partie il faut savoir que j'irais au-delà de ces deux recettes. En fonction du plat choisi je verrais si je pourrai amener une bouteille de vin qui ira avec le plat choisi. Il faut savoir que nous habitons dans la région de Bordeaux, réputée pour les centaines de vins qu'elle produit. Quand aux déssert, ils peuvent aller avec des vins liquoreux, tel que le Montbasillac (Dordogne) dont j'ai quelques bouteilles dans ma cave et que je partagerais avec plaisir.

Il est évidemment pas obligatoire que tous les membres d'une famille soit intéressés par cet échange et je n'en prendrais pas ombrage. J'ai aussi envisagé que certaines personnes soient alergiques à certains produits. Ainsi si vous cliquez sur chacune des images vous aurez une fenêtre qui devrait apparaître et vous donner la liste des ingrédients nécessaires à sa réalisation. Prensez donc à prendre en compte ce critère important dans le choix que vous ferez.

5) Comment je vous ai contacté et comment vous pouvez nous contacter ?

J'ai pour chacune des villes recherché des associations de personnes à la retraite et ayant des activités diverses dans ces associations. Pourquoi retraités, tout simplement parce que ce sera plus facile pour vous de venir me chercher et de se retrouver aussi le lundi après-midi pour faire et déguster le dessert.

J'ai pris deux associations différentes en espérant pouvoir multiplier les chances qu'elles acceptent de passer à leurs membres cette échange que je voudrais faire. Ce qui fait que vous pourrez être en concurence avec les membres de votre assiocation et ceux et celles de l'autre assiocation.

Pour me contacter, j'ai créé des email qui seront utilisés spécifiquement pour cet échange : newyork@bories.eu et washington@bories.eu

6) Le covid pris très au sérieux

Il faut savoir que j'ai pris trés au sérieux ce virus et que j'ai pris les vaccins pour lutter contre cela (5 doses pour ce qui me concerne). Je ne l'ai pas attrapé et j'espère que cela continuera comme ça; Lors de cet échange, nous n'allons pas tomber dans la paranoïa non plus, mais nous conserverons nos distances et ne nous prendrons pas dans les bras à la fin de nos rencontres, même si nous aurons, je l'espére lié de bons rapports amicaux.

7) A vous de jouer

J'ai été très bavard et j'espère ne pas vous avoir noyé avec toutes ces explications. Les familles qui seront intéressées par cet échange peuvent m'écrire et dès que j'aurai des dates précises en fonction des billets d'avion (Paris - New-York) et de train (New-York - Wahsington) et enfin d'avion (Washington - Montréal) nous vous tiendrons au courant

Signé, Pascal BORIES