Voyage de l'été 2023 : New-York, Washington et Montréal
Les liens avec les villes sont en cours de réalisation, la page la plus avancée pour l'instant est celle-ci : Montréal
1) Présentation du voyage : l'évènement déclencheur
Je me présente, je m'appelle Pascal, et j'ai un de mes fils qui fait des études de Robotique.
Dans son parcours estudiantin il a l'occasion de faire un stage de juin à septembre 2023 à Montréal
Je me suis dit que c'était l'occasion de lui rendre visite avec ma femme et ma fille.
2) Choix des dates : aout et septembre 2023
Après avoir retrouvé mon fils à Montréal, j'ai décidé de rester un peu plus longtemps sur ce continent pour visiter deux grandes villes américaines.
La visite de New-York et Washington se fera seul, car ma femme et ma fille ont des obligations (travail et études) que je n'ai pas.
Sans rentrer dans les détails, il faut savoir que j'ai démissionné pour rapprochement de conjoint.
Pour visiter ces villes il faut penser à l'hébergement et pour cela j'ai envisagé une solution pour être hébergé en faisant un échange original;
Il s'agit là d'un échange culinaire / hébergement, à savoir que je voudrais proposer à des familles américaines le marché suivant :
- Du Lundi matin au vendredi : hébergement une nuit pour un dessert réalisé dans une famille :
Je pourrai faire ce dessert seul ou avec ceux qui m'accueillerons et qui voudrons apprendre à le faire.
Je ferai cette recette le soir, et il sera possible de le deguster après le diner.
On peut envisager qu'une famille accepte de faire cet échange deux jours consécutifs, après il faut en laisser pour les autres. - Ensuite, l'invitation suivante consistera en un hébergement du Samedi soir au Lundi matin avec un repas à réaliser pour le Dimanche midi
La recette sera réalisée le dimanche matin. Je pourrai le faire seul ou avec ceux qui m'accueillerons et qui voudrons apprendre à le faire.
Avant d'aller plus loin sur l'organisation de ce voyage, nous allons faire une première parenthèse sur les recettes que je pourrais vous proposer.
3.1) Les desserts
Voici les desserts parmi lesquels les familles d'accueil de la semaine peuvent faire une sélection.
Tarte aux fraises : dessert classique de la pâtisserie française, originaire de la région de la Champagne, à base de pâte sablée, de crème pâtissière et de fraises fraîches.
Clafoutis : dessert traditionnel de la cuisine française, originaire du Limousin, à base de fruits (le plus souvent des cerises), d'œufs, de farine, de lait et de sucre.
Îles flottantes : dessert classique de la cuisine française, à base de crème anglaise, de blancs d'œufs montés en neige et de caramel.
Tarte Tatin : dessert emblématique de la cuisine française, originaire de la région du Val de Loire, à base de pommes cuites dans du beurre et du sucre, recouvertes de pâte feuilletée et cuites au four.
Les canelés : spécialité culinaire originaire de la région bordelaise en France.
Ces petits gâteaux cylindriques ont une croûte croustillante et caramélisée à l'extérieur, tandis que leur intérieur est moelleux et parfumé à la vanille et au rhum. Les ingrédients principaux de la recette sont le lait, le sucre, la farine, le beurre, les œufs, la vanille et le rhum. Les moules utilisés pour leur fabrication sont en cuivre, étamé à l'intérieur pour une meilleure caramélisation.
Flan parisien : pâtisserie traditionnelle française originaire de la région parisienne.
Il s'agit d'un dessert à base d'une pâte brisée garnie d'un appareil à flan composé de lait, d'œufs, de sucre, de farine et de vanille. La texture du flan est ferme et lisse, tandis que la croûte de la pâte brisée est croustillante. Les ingrédients principaux de la recette sont donc la pâte brisée, le lait, les œufs, le sucre, la farine et la vanille.
Gâteau basque aux cerises : spécialité culinaire originaire du Pays Basque, une région située entre la France et l'Espagne.
Il s'agit d'un gâteau à base d'une pâte sablée garnie d'une crème pâtissière à la vanille, ainsi que de cerises noires ou griottes. La texture du gâteau est moelleuse et fondante, avec un léger croquant apporté par la pâte sablée. Les ingrédients principaux de la recette sont la farine, le sucre, le beurre, les œufs, le lait, la vanille et les cerises noires ou griottes.
Tarte normande aux pommes : pécialité culinaire originaire de Normandie en France. Il s'agit d'une tarte composée d'une pâte brisée garnie de lamelles de pommes et d'une préparation à base de crème fraîche, de sucre, d'œufs et de calvados (une eau-de-vie de pomme typique de la région normande). La texture de la tarte est moelleuse et légèrement fondante, avec un goût prononcé de pommes et une note d'alcool apportée par le calvados.
Les ingrédients principaux de la recette sont la pâte brisée, les pommes, la crème fraîche, le sucre, les œufs et le calvados.
Tarte aux prunes : La tarte aux prunes, également connue sous le nom de "Zwetschgenkuchen" en Alsace, est particulièrement associée à la ville de Saverne, située dans le département du Bas-Rhin en Alsace, France.
L'histoire originelle de la tarte aux prunes remonte à plusieurs siècles. Les prunes étaient un fruit abondant dans la région alsacienne, et les habitants ont rapidement trouvé des façons de les utiliser dans leurs recettes. La tarte aux prunes est devenue un dessert traditionnel et emblématique de la cuisine alsacienne.
Tarte aux figues :
La tarte aux figues, originaire de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur en France, est particulièrement associée à la ville d'Aix-en-Provence.
L'histoire originelle de la tarte aux figues remonte à l'époque romaine, lorsque la culture des figues était répandue dans la région méditerranéenne.
Aix-en-Provence, avec son climat ensoleillé et propice à la culture des figuiers, est devenue un lieu de production importante de figues.
Tarte aux poires : La tarte aux poires, originaire de la région Alsace en France, est particulièrement associée à la ville de Strasbourg.
L'histoire originelle de la tarte aux poires remonte à plusieurs siècles. Les poires étaient un fruit abondant dans la région alsacienne, et les habitants ont rapidement trouvé des façons de les utiliser dans leurs recettes.
La tarte aux poires est devenue un dessert traditionnel et apprécié de la cuisine alsacienne.
La ville de Strasbourg, en tant que capitale de l'Alsace, a joué un rôle clé dans la popularisation de la tarte aux poires. Les pâtissiers strasbourgeois ont développé leurs propres variations de la recette, mettant en valeur les poires locales et les techniques de pâtisserie alsaciennes.
Far Breton : Le Far Breton, originaire de Bretagne en France, est particulièrement associé à la ville de Rennes.
L'histoire originelle du Far Breton remonte au 18e siècle en Bretagne. À l'époque, le far était un plat simple et économique préparé à base de farine de blé noir (sarrasin), d'œufs, de sucre, de lait et de pruneaux. Les pruneaux étaient souvent trempés dans du rhum pour leur donner une saveur unique.
La ville de Rennes, en tant que capitale de la région de Bretagne, a joué un rôle important dans la popularisation du Far Breton. Les habitants de Rennes et des environs ont intégré ce dessert savoureux dans leur cuisine quotidienne et il est rapidement devenu un symbole de la gastronomie bretonne.
3.2) Les frais culinaires pour les desserts de la semaine
Je prendrais à ma charge l'achat des ingrédients nécessaires à un dessert dans la limite de 8 personnes.
Si un dessert comprend de l'alcool, cela est à la charge de la famille d'accueil.
La famille d'accueil s'engage à ne pas avoir plus de 8 invités pour les desserts que je ferais
Pour connaitre la quantité nécessaire, il suffira de cliquer sur la recette où sont indiqués les ingrédients
3.3) Les plats du dimanche midi
Je vous donne ci-dessous 4 recettes différentes parmi lesquelles la famille du dimanche peut faire une sélection.
Cassoulet : plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région du Languedoc. Il s'agit d'un plat riche et consistant, préparé à base de haricots blancs et de viande. Les ingrédients principaux du cassoulet sont les haricots blancs, la viande (généralement du porc, de l'agneau et/ou du canard), des saucisses, de la tomate, de l'ail et des herbes aromatiques. Le tout est cuit lentement au four dans une cassole, un récipient en terre cuite spécifique à la région du Languedoc. Le cassoulet est un plat convivial, qui se partage volontiers en famille ou entre amis. |
Carbonade flamande : plat traditionnel de la cuisine flamande, originaire de la Belgique et du Nord de la France |
3.4) Les frais culinaires pour le plat du Dimanche
Ces frais restent à la charge de la famille d'accueil qui se chargera de faire les achats correspondant à la recette qu'ils auront choisi
La quantité a acheter dépendra de la famille d'accueil, qui pourra inviter sa famille proche ou des amis (de l'association, des voisins).
La famille d'accueil s'engage à ne pas avoir plus de 8 invités pour ce repas, en tenant compte que je ne suis pas un professionnel de la cuisine
Pour connaitre la quantité nécessaire, il suffira de cliquer sur la recette où sont indiqués les ingrédients et de saisir le nombre de participant; la quantité totale sera affichée et vous pourrez estimé si cela rentre dans votre budget.
4) L'échange : cuisine / hébergement
Ce choix a été motivé par de multiples raisons :
- Le premier est humain, quand on visite un pays c'est aussi les gens qui y habitent que l'on veut découvrir; c'est du moins mon cas et que j'espère pouvoir partager avec vous dans cet échange.
- Le choix de cours culinaire que je pourrais donner est motivé par une bonne réputation qu'il semble que nous ayons. On ne parlera pas de toutes nos autres qualités ou défaut et on restera sur une des plus belles choses que je tenterai de vous faire découvrir. Il faut savoir que je ne suis pas un chef cuisinier, mais j'ai l'avantage de cuisiner régulièrement les plats que je vous proposerais et j'ai envie de les partager dans la mesure de mes moyens.
- La possibilité de m'héberger en contre-partie est loin d'être négligeable, j'en ai bien conscience car c'est à un moment de l'année où les hôtels sont les plus chers. Si j'ai choisi ces dates, ce n'est pas vraiment par choix, c'est du au fait que mon épouse à l'obligation dans la profession qu'elle exerce (infirmière en bloc opératoire) de poser ses congés en été.
- Je ne pourrais venir avec des produits alimentaires, c'est la raison pour laquelle il faudra que vous ayez fait le choix des recettes pour lequels je vous donnes les ingrédients (et plus tard les quantités quand vous m'aurez indiqué le nombre de pesonnes qui seront présentes lors des repas). Je suis évidemment prêt à participer dans la mesure du raisonnable si vous me présentez des tickets de vos achats.
J'ai proposé jusqu'à deux jours dans chaque famille, et j'ai conscience que c'est beaucoup; dans les familles qui m'accueillerons plus d'une nuit il faut savoir que j'irais au-delà de ces deux recettes, mais là je n'en dit pas plus, ce sera une surprise.
Il est évidemment pas obligatoire que tous les membres d'une famille soit intéressés par cet échange et je n'en prendrais pas ombrage. J'ai aussi envisagé que certaines personnes soient alergiques à certains produits. Ainsi si vous cliquez sur chacune des images vous aurez une fenêtre qui devrait apparaître et vous donner la liste des ingrédients nécessaires à sa réalisation. Prensez donc à prendre en compte ce critère important dans le choix que vous ferez.
5) Comment je vous ai contacté et comment vous pouvez nous contacter ?
J'ai pour chacune des villes recherché des associations de personnes à la retraite et ayant des activités diverses dans ces associations. Pourquoi retraités, tout simplement parce que ce sera plus facile pour vous de venir me chercher et de se retrouver aussi le lundi après-midi pour faire et déguster le dessert.
J'ai pris deux associations différentes en espérant pouvoir multiplier les chances qu'elles acceptent de passer à leurs membres cette échange que je voudrais faire. Ce qui fait que vous pourrez être en concurence avec les membres de votre assiocation et ceux et celles de l'autre assiocation.
Pour me contacter, j'ai créé des email qui seront utilisés spécifiquement pour cet échange : newyork@bories.eu et washington@bories.eu
6) Le covid pris très au sérieux
Il faut savoir que j'ai pris trés au sérieux ce virus et que j'ai pris les vaccins pour lutter contre cela (5 doses pour ce qui me concerne). Je propose lors de nos rencontres, de ne pas tomber dans la paranoïa non plus, en portant des masques par exemple; Cependant nous conserverons nos distances et ne nous prendrons pas dans les bras à la fin de nos rencontres, même si nous aurons, je l'espère lié de bons rapports amicaux.
7) A vous de jouer
J'ai été très bavard et j'espère ne pas vous avoir noyé avec toutes ces explications. Les familles qui seront intéressées par cet échange peuvent m'écrire et dès que j'aurai des dates précises en fonction des billets d'avion (Paris - New-York) et de train (New-York - Wahsington) et enfin d'avion (Washington - Montréal) nous vous tiendrons au courant
Signé, Pascal BORIES